maccheroncino con crema di asparagi salmone arrostito e limone candito
Le creme di verdure possono essere anche ottime basi per primi piatti, proprio come in questa gustosa ricetta.
Ingredienti
Per la crema di asparagi
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acqua 1.0 l
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sale, pepe, olio extravergine di oliva
Per il condimento
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scalogno
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sale, pepe, olio extravergine di oliva
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pomodorino ciliegino 200.0 g
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salmone fresco 400.0 g
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punte di asparagi 200.0 g
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maccheroncini al farro 600.0 g
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acqua
Per la finitura
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limone candito 20.0 g
Preparazione
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Per la crema di asparagi
In una pentola sciogliere la Crema di Asparagi Knorr in una piccola parte di acqua fredda. Aggiungere la rimanente acqua bollente e mescolare. Riportare ad ebollizione. Coprire e lasciar cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Condire con olio extravergine e pepe. -
Per il condimento
In una padella antiaderente rosolare olio, scalogno e pomodorini ciliegino tagliati a metà. Aggiungere il salmone a cubetti e le punte di asparagi sbollentate. Integrare la crema di sparagi e lasciar cuocere per qualche minuto. Cuocere i maccheroncini al farro in abbondante acqua e mantecarli nella salsa. -
Per la finitura
Servire in un piatto da portata i maccheroncini con crema di asparagi e salmone e decorare con il limone candito.
