Insalata di spinaci, noci e pere

Il French Dressing, che abbiamo utilizzato nella preparazione di questa ricetta, è un condimento della cucina classica che dovrebbe sempre essere preparato “fronte cliente”.

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Per l'insalata

Lamponi freschi 1.0 kg
pere 300.0 g
gherigli di noce 200.0 g
fette di speck 200.0 g
formaggio caprino 200.0 g
cubetti di pane tostato 200.0 g

Per il dressing

Calvé Senape Top Down 250 ml 150.0 g

Calvé Senape Top Down 250 ml

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Olio Extra Vergine di Oliva 80.0 ml
limone 1.0 nr

Per la finitura

Olio Extra Vergine di Oliva
sale e pepe

d. Contorni e Insalate

a. Carne

Il French Dressing, che abbiamo utilizzato nella preparazione di questa ricetta, è un condimento della cucina classica che dovrebbe sempre essere preparato “fronte cliente”.

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Preparazione

Per l'insalata
Preparare una insalata con le foglie di spinaci, le pere tagliate a spicchi, lo speck tagliato a striscioline, i gherigli di noce, formaggio caprino a cubetti e crostini di pane tostato.
Per il dressing
In una ciotola, emulsionare l’olio e il succo di limone. Aggiungere la senape e diluire nell’olio.
Per la finitura
Al momento del servizio, condire l’insalata con olio, sale e pepe. Guarnire con il dressing e servire.

d. Contorni e Insalate

a. Carne