Name: Gnocchetti di patate con ragù di capretto, funghetti chiodini, fiammiferi di cardi croccanti ed olio di peperone crusco
Yield: 10
Ingredients: 1.2l acqua; 400.0g Pfanni Preparato per Purè di patate in fiocchi 4 Kg; 0.0 uova; 0.0qb noce moscata; 0.0qb parmigiano Reggiano; 0.0qb sale e pepe; 400.0g capretto; 300.0g funghetti chiodini; 0.0qb Knorr Primerba Cipolla rosolata 340 Gr; 0.0qb Knorr Primerba Rosmarino 340 Gr; 0.0qb Olio Extra Vergine di Oliva; 50.0ml vino bianco; 50.0g mirepoix di sedano, carote e cipolle; 500.0ml Knorr Fondo Bruno in pasta 1 Kg; 200.0g cardi; 0.0qb maizena; 0.0qb olio di semi per friggere; 50.0ml olio di peperone crusco

Preparazione

Per gli gnocchetti
Portare a bollore l’acqua e versare i fiocchi di patate all’interno e lasciare raffreddare. Formare gli gnocchetti di patate e lessarli al momento del servizio.
Per il ragù
Tagliare il capretto a cubetti. Rosolare in una padella antiaderente la mirepoix con l’olio e i primi erba. Aggiungere il capretto ed i funghetti chiodini e sfumare con il vino bianco. Versare all’intero il fondo e far cuocere fino a far rendere la carne morbida e succulenta.
Per i cardi
Tagliare i cardi a fiammiferi. Passare nella maizena e friggere in olio di semi bollente.
Per la finitura
Spadellare gli gnocchetti all’interno del ragù di capretto e far mantecare. Impiattare gli gnocchetti e decorare con fiammiferi di cardi fritti e olio al peperone crusco.

Gnocchetti di patate con ragù di capretto, funghetti chiodini, fiammiferi di cardi croccanti ed olio di peperone crusco

Per il pranzo di Pasqua non può mancare un ragù di capretto, in questa versione con degli gnocchetti morbidi e con un croccante di cardi, regala emozioni indescrivibili.

Ingredienti

Per gli gnocchetti

Per il ragù

Per i cardi

Per la finitura