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Per il manzo

  • Per il manzo
  • Knorr Professional Brodo di Manzo Gelatina 800 Gr 60 g
  • tonno essiccato 20 g
  • filetto di manzo 850 g

Per la guarnizione

  • Per la guarnizione
  • noodles al tè verde 450 g
  • cipollotti verdi 500 g
  • cavolo cinese 1.1 kg

Per la presentazione

  • Per la presentazione
  • alghe disidratate 350 g
  • semi di sesamo tostati 10 g
  1. Per il manzo

    Portare a ebollizione 2 litri di acqua, aggiungere il Brodo di Manzo e il tonno essiccato sminuzzato.Immergere il filetto nel brodo e lasciare sobbollire.Togliere il filetto, scalopparlo e filtrare il brodo.

  2. Per la guarnizione

    Cuocere i noodles al tè verde.Tagliare in julienne la parte verde del cipollotto e conservare in acqua e ghiaccio.Pulire il cavolo cinese e sbianchirlo.

  3. Per la presentazione

    Con una forchetta, arrotolare i noodles e appoggiarli in una ciotola o in un piatto da zuppa.Aggiungere il cavolo cinese, le alghe disidratate, il cipollotto e cospargere la superficie con i semi di sesamo tostato.Versare nella ciotola il brodo caldo con la carne direttamente al tavolo, fronte cliente.