filetto di manzo poché con noodles al tè verde e insalata di alghe – Ricetta - Ricetta Unilever Food Solutions

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Per il manzo

Per il manzo
tonno essiccato 20.0 g
filetto di manzo 850.0 g
Knorr Brodo Manzo Granulare Senza Glutine 1 Kg 36.0 g

Knorr Brodo Manzo Granulare Senza Glutine 1 Kg

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Per la guarnizione

Per la guarnizione
noodles al tè verde 450.0 g
cipollotti verdi 500.0 g
cavolo cinese 1.1 kg

Per la presentazione

Per la presentazione
alghe disidratate 350.0 g
semi di sesamo tostati 10.0 g

Per il manzo

Portare a ebollizione 2 litri di acqua, aggiungere il Brodo di Manzo e il tonno essiccato sminuzzato.Immergere il filetto nel brodo e lasciare sobbollire.Togliere il filetto, scalopparlo e filtrare il brodo.
Per la guarnizione

Cuocere i noodles al tè verde.Tagliare in julienne la parte verde del cipollotto e conservare in acqua e ghiaccio.Pulire il cavolo cinese e sbianchirlo.
Per la presentazione

Con una forchetta, arrotolare i noodles e appoggiarli in una ciotola o in un piatto da zuppa.Aggiungere il cavolo cinese, le alghe disidratate, il cipollotto e cospargere la superficie con i semi di sesamo tostato.Versare nella ciotola il brodo caldo con la carne direttamente al tavolo, fronte cliente.