Name: Crema di patate e porri con pescatrice lardellata e verdurine fritte
Yield: 10
Ingredients: 80.0g Knorr Crema di Porri e Patate 970 Gr; 1.0l acqua; 800.0g pescatrice; 10.0g Knorr Primerba Basilico 340 Gr; 0.0qb Knorr Brodo di Pesce Granulare 550 Gr; 200.0g lardo affettato; 0.0qb Knorr Fondo di Crostacei in pasta 1 Kg; 200.0g cipollotti; 200.0g melanzane; 200.0g carote; 0.0qb amido di mais (maizena); 0.0qb olio per friggere; 100.0ml Olio Extra Vergine di Oliva; 100.0g pomodori arrostiti

Preparazione

Per la crema di Patate
Sciogliere lentamente in acqua bollente il preparato per crema con patate e porri.
Per la pescatrice
Tagliare la pescatrice e condire i pezzi con le prime erba ed il brodo di pesce. Successivamente lardellare i pezzi di pescatrice. Arrostire in padella e bagnare con il fondo di crostacei.
Per le verdurine
Tagliare à la julienne tutte le verdurine e passarle nella maizena. Friggerle in olio bollente e scolarle su della carta assorbente.
Per l’olio al pomodoro
Mixare e filtrare
Per la finitura
Mettere alla base del piatto la crema di patate e porri, completare con la pescatrice lardellata, le verdurine fritte e l’olio al pomodoro.

Crema di patate e porri con pescatrice lardellata e verdurine fritte

Il pesce si sposa molto bene con le creme di verdure, soprattutto con la crema di patate e porri.

Ingredienti

Per la crema di Patate

Per la pescatrice

Per le verdurine

Per l’olio al pomodoro