Brodo con tonno essiccato noodles di soba, cavolo cinese e cipollotti

Questo piatto si ispira alle classiche ricette giapponesi a base di noodles di soba. La ricetta può essere personalizzata aggiungendo del filetto di manzo tagliato a fette sottili.

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Brodo

tonno essiccato 20.0 g
Knorr Brodo Manzo Granulare Senza Glutine 1 Kg 36.0 g

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Guarnizione

noodles di soba 450.0 g
cipollotti 500.0 g
cavolo cinese 1.0 kg
taccole 400.0 g

Presentazione

semi di sesamo 10.0 g
wasabi (rafano fresco) 40.0 g
alga nori

b. Primi

b. Pesce

Questo piatto si ispira alle classiche ricette giapponesi a base di noodles di soba. La ricetta può essere personalizzata aggiungendo del filetto di manzo tagliato a fette sottili.

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Preparazione

Brodo
Portare due litri di acqua a ebollizione, aggiungere il Brodo di Manzo e il tonno essiccato.
Filtrare.
Guarnizione
Lessare i noodles di soba.
Prendere il gambo (parte verde) del cipollotto, tagliarlo in una julienne sottile e conservare in acqua ghiacciata.
Pulire la restante parte del cipollotto e tagliarlo ad anelli.
Pulire il cavolo cinese, sbianchire per pochi minuti.
Pulire le taccole, tagliarle in quadrati e sbollentare.
Presentazione
Con una forchetta, arrotolare i noodles, metterli in una ciotola e versarci sopra il brodo.
Nella stessa ciotola, posizionare separatamente il cavolo cinese, le taccole e gli anelli di cipollotto.
Guarnire con la julienne verde del cipollotto.
Servire con semi di sesamo, alga nori e wasabi o rafano tagliato a julienne.