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Zuppetta di fave con calamaretti fritti, stracciatella e polvere di peperone crusco

L’unione tra la cremosità della zuppetta di fave, la croccantezza dei calamari fritti e la freschezza della stracciatella.

Zuppetta di fave con calamaretti fritti, stracciatella e polvere di peperone crusco – Ricetta

Ingredienti

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Per le fave

  • fave bianche secche 500.0 g
  • Knorr Brodo Verdure Granulare Senza Glutine 1 Kg
  • cipolla 20.0 g
  • Olio Extra Vergine di Oliva
  • foglie di alloro 1.0 nr
  • sale e pepe

Per i calamari

  • calamari 400.0 g
  • Maizena Amido di mais 700 Gr
  • olio di semi per friggere

Per la stracciatella

  • mozzarella nodini 400.0 g
  • Knorr Créme & Créme 1 Lt 200.0 ml
  • timo fresco 10.0 g
  • pepe 5.0 g

Per la finitura

  • peperoni crusco 100.0 g

Preparazione

  1. Per le fave

    Mettere a bagno le fave secche in acqua dalla notte prima. In una casseruola rosolare le fave scolate con la cipolla tritata, l’alloro e l’olio extravergine. Bagnare con il brodo e cuocere fino a rendere una crema. Mixare con il frullatore e condire con il sale ed il pepe.

  2. Per i calamari

    Tagliare i calamari a pezzetti. Passarli nella maizena e friggerli in olio di semi bollente.

  3. Per la stracciatella

    Sfilacciare la mozzarella e condirla con la creme e creme, il timo sgranato ed il pepe.

  4. Per la finitura

    Frullare i peperoni cruschi fino a renderli in polvere. Mettere alla base la zuppetta di fave e completare con i calamaretti fritti, la stracciatella e la polvere di peperoni cruschi.