Zuppetta di fave con calamaretti fritti, stracciatella e polvere di peperone crusco
L’unione tra la cremosità della zuppetta di fave, la croccantezza dei calamari fritti e la freschezza della stracciatella.
Ingredienti
Per le fave
-
fave bianche secche 500 g
-
cipolla 20 g
-
Olio Extra Vergine di Oliva
-
foglie di alloro 1 pc
-
sale e pepe
Per i calamari
-
calamari 400 g
-
olio di semi per friggere
Per la stracciatella
-
mozzarella nodini 400 g
-
timo fresco 10 g
-
pepe 5 g
Per la finitura
-
peperoni crusco 100 g
Preparazione
-
Per le fave
Mettere a bagno le fave secche in acqua dalla notte prima. In una casseruola rosolare le fave scolate con la cipolla tritata, l’alloro e l’olio extravergine. Bagnare con il brodo e cuocere fino a rendere una crema. Mixare con il frullatore e condire con il sale ed il pepe. -
Per i calamari
Tagliare i calamari a pezzetti. Passarli nella maizena e friggerli in olio di semi bollente. -
Per la stracciatella
Sfilacciare la mozzarella e condirla con la creme e creme, il timo sgranato ed il pepe. -
Per la finitura
Frullare i peperoni cruschi fino a renderli in polvere. Mettere alla base la zuppetta di fave e completare con i calamaretti fritti, la stracciatella e la polvere di peperoni cruschi.
