Zuppetta di fave con calamaretti fritti, stracciatella e polvere di peperone crusco

Name: Zuppetta di fave con calamaretti fritti, stracciatella e polvere di peperone crusco
Yield: 10
Ingredients: 500.0g fave bianche secche; 0.0qb Brodo Verdure granulare knorr; 20.0g cipolla media tritata; 0.0qb Olio Extra Vergine di Oliva; 1.0nr foglie di alloro; 0.0qb sale e pepe; 400.0g calamari; 0.0qb Maizena Amido di mais; 0.0qb olio di semi per friggere; 400.0g mozzarella nodini; 200.0ml Knorr Créme & Créme 1 Lt; 10.0g timo fresco; 5.0g pepe; 100.0g peperoni crusco

Zuppetta di fave con calamaretti fritti, stracciatella e polvere di peperone crusco – - Ricetta

L’unione tra la cremosità della zuppetta di fave, la croccantezza dei calamari fritti e la freschezza della stracciatella.

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Per le fave

fave bianche secche 500.0 g
Brodo Verdure granulare knorr

Brodo Verdure granulare knorr

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cipolla media tritata 20.0 g
Olio Extra Vergine di Oliva
foglie di alloro 1.0 nr
sale e pepe

Per i calamari

calamari 400.0 g
Maizena Amido di mais

Maizena Amido di mais

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olio di semi per friggere

Per la stracciatella

mozzarella nodini 400.0 g
Knorr Créme & Créme 1 Lt 200.0 ml
timo fresco 10.0 g
pepe 5.0 g

Per la finitura

peperoni crusco 100.0 g

b. Primi

b. Pesce

L’unione tra la cremosità della zuppetta di fave, la croccantezza dei calamari fritti e la freschezza della stracciatella.

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Preparazione

Per le fave
Mettere a bagno le fave secche in acqua dalla notte prima. In una casseruola rosolare le fave scolate con la cipolla tritata, l’alloro e l’olio extravergine. Bagnare con il brodo e cuocere fino a rendere una crema. Mixare con il frullatore e condire con il sale ed il pepe.
Per i calamari
Tagliare i calamari a pezzetti. Passarli nella maizena e friggerli in olio di semi bollente.
Per la stracciatella
Sfilacciare la mozzarella e condirla con la creme e creme, il timo sgranato ed il pepe.
Per la finitura
Frullare i peperoni cruschi fino a renderli in polvere. Mettere alla base la zuppetta di fave e completare con i calamaretti fritti, la stracciatella e la polvere di peperoni cruschi.

b. Primi

b. Pesce