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Per lo stinco

Per le verdure

Per l'assemblaggio finale

  • Germogli di erbe aromatiche
  • Olio Extra Vergine di Oliva
  1. Per lo stinco

    Per lo stinco, disossare lo stinco, aromatizzarlo con le erbe e metterlo in rete. Cuocerlo con il Brodo di Manzo Professional per circa 5 ore con il fieno e gli altri elementi aromatici.
    Lasciar raffreddare e porzionare in pezzi da 180g cadauno.
  2. Per le verdure

    Per le verdure, cuocerle in acqua con il Brodo di Verdure Professional, mantenendole al dente.


  3. Per l'assemblaggio finale

    Per l’assemblaggio finale, rigenerare la porzione nel fondo di cottura con le verdure e servire in un piatto fondo con i germogli.


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