risotto alla barbabietola con salsiccia di Brà e gorgonzola
Per questa ricetta abbiamo selezionato dei prodotti di eccellenza italiana valorizzandoli tra di loro. Il piatto è impreziosito dal colore rosso vivo della barbabietola che contrasta con il bianco del gorgonzola.
Ingredienti
Per la purea di barbabietola rossa
-
purea di barbabietola rossa 200 g
-
sale, pepe, olio EVO e timo fresco
-
Panna 100 ml
Per la salsiccia
-
salsiccia di Brà 300 g
-
sale, pepe, olio EVO e timo fresco
Per il risotto
-
Riso Vialone Nano 800 g
-
purea di barbabietola rossa
-
burro 80 g
-
pecorino romano 50 g
-
sale e pepe
Per la finitura
-
salsiccia di Brà
-
gorgonzola 200 g
-
sale, pepe, olio EVO e timo fresco
Preparazione
-
Per la purea di barbabietola rossa
Cuocere e frullare con il mixer ad immersione la barbabietola rossa con l’olio a filo, la panna, il sale, il pepe e il timo. -
Per la salsiccia
Tagliare la salsiccia a cubetti e marinarla con olio, sale, pepe e timo. -
Per il risotto
Tostare il riso a secco. Bagnare con il Brodo di Manzo senza glutine Knorr appena bollente. Far cuocere per 12 minuti aggiungendo il brodo quando il riso ne necessita. Aggiungere la purea di barbabietola e portare a cottura al dente. Mantecare fuori dal fuoco con il burro, pecorino e la Demi-Glace Knorr Professional. -
Per la finitura
Servire il risotto alla barbabietola rossa all’onda in un piatto piano. Guarnire con la salsiccia di Brà marinata con olio e timo e con fiocchi di gorgonzola tenuti in caldo a bagno maria.
