Risotto alla barbabietola con salsiccia di Brà e gorgonzola

Name: Risotto alla barbabietola con salsiccia di Brà e gorgonzola
Yield: 10
Ingredients: 200.0g purea di barbabietola rossa; 0.0qb sale, pepe, olio EVO e timo fresco; 100.0ml panna; 300.0g salsiccia di Brà; 0.0qb sale, pepe, olio EVO e timo fresco; 800.0g Riso Vialone Nano; 0.0qb Knorr Brodo Manzo Granulare Senza Glutine 1 Kg; 0.0g purea di barbabietola rossa; 80.0g burro; 50.0g pecorino romano; 0.0qb Knorr Garde d’Or Salsa Demi-Glace 1 Lt; 0.0qb sale e pepe; 0.0g salsiccia di Brà; 200.0g gorgonzola; 0.0qb sale, pepe, olio EVO e timo fresco

Risotto alla barbabietola con salsiccia di Brà e gorgonzola – - Ricetta

Per questa ricetta abbiamo selezionato dei prodotti di eccellenza italiana valorizzandoli tra di loro. Il piatto è impreziosito dal colore rosso vivo della barbabietola che contrasta con il bianco del gorgonzola.

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Per la purea di barbabietola rossa

purea di barbabietola rossa 200.0 g
sale, pepe, olio EVO e timo fresco
panna 100.0 ml

Per la salsiccia

salsiccia di Brà 300.0 g
sale, pepe, olio EVO e timo fresco

Per il risotto

Riso Vialone Nano 800.0 g
Knorr Brodo Manzo Granulare Senza Glutine 1 Kg

Knorr Brodo Manzo Granulare Senza Glutine 1 Kg

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purea di barbabietola rossa
burro 80.0 g
pecorino romano 50.0 g
Knorr Garde d’Or Salsa Demi-Glace 1 Lt

Knorr Garde d’Or Salsa Demi-Glace 1 Lt

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sale e pepe

Per la finitura

salsiccia di Brà
gorgonzola 200.0 g
sale, pepe, olio EVO e timo fresco

b. Primi

a. Carne

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Preparazione

Per la purea di barbabietola rossa
Cuocere e frullare con il mixer ad immersione la barbabietola rossa con l’olio a filo, la panna, il sale, il pepe e il timo.
Per la salsiccia
Tagliare la salsiccia a cubetti e marinarla con olio, sale, pepe e timo.
Per il risotto
Tostare il riso a secco. Bagnare con il Brodo di Manzo senza glutine Knorr appena bollente. Far cuocere per 12 minuti aggiungendo il brodo quando il riso ne necessita. Aggiungere la purea di barbabietola e portare a cottura al dente. Mantecare fuori dal fuoco con il burro, pecorino e la Demi-Glace.
Per la finitura
Servire il risotto alla barbabietola rossa all’onda in un piatto piano. Guarnire con la salsiccia di Brà marinata con olio e timo e con fiocchi di gorgonzola tenuti in caldo a bagno maria.

b. Primi

a. Carne

Risotto alla barbabietola con salsiccia di Brà e gorgonzola

Ingredienti