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risotto alla barbabietola con salsiccia di Brà e gorgonzola

Per questa ricetta abbiamo selezionato dei prodotti di eccellenza italiana valorizzandoli tra di loro. Il piatto è impreziosito dal colore rosso vivo della barbabietola che contrasta con il bianco del gorgonzola.

risotto alla barbabietola con salsiccia di Brà e gorgonzola – Ricetta

Ingredienti

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Per la purea di barbabietola rossa

  • purea di barbabietola rossa 200.0 g
  • sale, pepe, olio EVO e timo fresco
  • Panna 100.0 ml

Per la salsiccia

  • salsiccia di Brà 300.0 g
  • sale, pepe, olio EVO e timo fresco

Per il risotto

  • Riso Vialone Nano 800.0 g
  • Knorr Brodo Manzo Granulare Senza Glutine 1 Kg
  • purea di barbabietola rossa
  • burro 80.0 g
  • pecorino romano 50.0 g
  • Knorr Garde d’Or Salsa Demi-Glace 1 Lt
  • sale e pepe

Per la finitura

  • salsiccia di Brà
  • gorgonzola 200.0 g
  • sale, pepe, olio EVO e timo fresco

Preparazione

  1. Per la purea di barbabietola rossa

    Cuocere e frullare con il mixer ad immersione la barbabietola rossa con l’olio a filo, la panna, il sale, il pepe e il timo.

  2. Per la salsiccia

    Tagliare la salsiccia a cubetti e marinarla con olio, sale, pepe e timo.

  3. Per il risotto

    Tostare il riso a secco. Bagnare con il Brodo di Manzo senza glutine Knorr appena bollente. Far cuocere per 12 minuti aggiungendo il brodo quando il riso ne necessita. Aggiungere la purea di barbabietola e portare a cottura al dente. Mantecare fuori dal fuoco con il burro, pecorino e la Demi-Glace.

  4. Per la finitura

    Servire il risotto alla barbabietola rossa all’onda in un piatto piano. Guarnire con la salsiccia di Brà marinata con olio e timo e con fiocchi di gorgonzola tenuti in caldo a bagno maria.