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Risotto alla barbabietola con salsiccia di Brà e gorgonzola

Risotto alla barbabietola con salsiccia di Brà e gorgonzola – - Ricetta

Per questa ricetta abbiamo selezionato dei prodotti di eccellenza italiana valorizzandoli tra di loro. Il piatto è impreziosito dal colore rosso vivo della barbabietola che contrasta con il bianco del gorgonzola.

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Ingredienti

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Per la purea di barbabietola rossa

  • purea di barbabietola rossa 200.0 g
  • sale, pepe, olio EVO e timo fresco
  • panna 100.0 ml

Per la salsiccia

  • salsiccia di Brà 300.0 g
  • sale, pepe, olio EVO e timo fresco

Per il risotto

Per la finitura

  • salsiccia di Brà
  • gorgonzola 200.0 g
  • sale, pepe, olio EVO e timo fresco

Per questa ricetta abbiamo selezionato dei prodotti di eccellenza italiana valorizzandoli tra di loro. Il piatto è impreziosito dal colore rosso vivo della barbabietola che contrasta con il bianco del gorgonzola.

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Preparazione

  1. Per la purea di barbabietola rossa

    Cuocere e frullare con il mixer ad immersione la barbabietola rossa con l’olio a filo, la panna, il sale, il pepe e il timo.

  2. Per la salsiccia

    Tagliare la salsiccia a cubetti e marinarla con olio, sale, pepe e timo.

  3. Per il risotto

    Tostare il riso a secco. Bagnare con il Brodo di Manzo senza glutine Knorr appena bollente. Far cuocere per 12 minuti aggiungendo il brodo quando il riso ne necessita. Aggiungere la purea di barbabietola e portare a cottura al dente. Mantecare fuori dal fuoco con il burro, pecorino e la Demi-Glace.

  4. Per la finitura

    Servire il risotto alla barbabietola rossa all’onda in un piatto piano. Guarnire con la salsiccia di Brà marinata con olio e timo e con fiocchi di gorgonzola tenuti in caldo a bagno maria.
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