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Quinoa ai frutti di mare con asparagi e fonduta al limone

La quinoa è sempre più un ingrediente utilizzato dai celiaci perché molto gustoso e versatile.

Quinoa ai frutti di mare con asparagi e fonduta al limone – Ricetta

Ingredienti

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Per la quinoa

  • Quinoa 500.0 g
  • scalogno 1.0 nr
  • Knorr Brodo Verdure Granulare Senza Glutine 1 Kg
  • Knorr Fondo di Crostacei in pasta 1 Kg
  • asparagi 200.0 g
  • cozze 100.0 g
  • vongole 100.0 g
  • timo 10.0 g
  • Olio Extra Vergine di Oliva
  • sale e pepe

Per la fonduta

  • succo di limone 50.0 ml
  • sale e pepe
  • Panna 300.0 ml

Preparazione

  1. Per la quinoa

    Cuocere la quinoa nel brodo di verdure. Scolare e spadellare con lo scalogno tritato, olio, sale, pepe e fumetto di crostacei. Spadellare le cozze e vongole facendole aprire sul fuoco con olio, timo e pepe. Cuocere anche gli asparagi nel brodo e condire anch’essi con olio, sale e pepe.

  2. Per la fonduta

    Portare quasi a bollore la creme e creme e condire con il succo di limone, sale e pepe.

  3. Per la finitura

    Impiattare la quinoa alla base del piatto, guarnire con le cozze, le vongole e gli asparagi e decorare con la fonduta al limone.