Quinoa ai frutti di mare con asparagi e fonduta al limone
La quinoa è sempre più un ingrediente utilizzato dai celiaci perché molto gustoso e versatile.
Ingredienti
Per la quinoa
-
Quinoa 500.0 g
-
scalogno 1.0 nr
-
asparagi 200.0 g
-
cozze 100.0 g
-
vongole 100.0 g
-
timo 10.0 g
-
Olio Extra Vergine di Oliva
-
sale e pepe
Per la fonduta
-
succo di limone 50.0 ml
-
sale e pepe
-
Panna 300.0 ml
Preparazione
-
Per la quinoa
Cuocere la quinoa nel brodo di verdure. Scolare e spadellare con lo scalogno tritato, olio, sale, pepe e fumetto di crostacei. Spadellare le cozze e vongole facendole aprire sul fuoco con olio, timo e pepe. Cuocere anche gli asparagi nel brodo e condire anch’essi con olio, sale e pepe. -
Per la fonduta
Portare quasi a bollore la creme e creme e condire con il succo di limone, sale e pepe. -
Per la finitura
Impiattare la quinoa alla base del piatto, guarnire con le cozze, le vongole e gli asparagi e decorare con la fonduta al limone.
