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Per le melanzane

Per i gamberi rossi

Per gli sfilacci di bufala

Per il pane sfritto

  • pane grattugiato 200 g
  • acciuga 1 pc
  • Olio Extra Vergine di Oliva
  • sale fino

Per la finitura

  • pepe nero al mulinello
  • germogli
  • Olio Extra Vergine di Oliva
  • sedano 1 kg
  • succo di limone 30 ml
  1. Per le melanzane

    Forare le melanzane intere con uno stuzzicadenti e spolverare con il Brodo dell’Orto. Cuocere a bassa temperatura a 80° per 90 minuti versando l’olio di semi sulla buccia. Far raffreddare e spellare. Tagliare a cubi e riporre in una placca con carta assorbente.

  2. Per i gamberi rossi

    Marinare i gamberi rossi precedentemente sgusciati con la Hellmann’s Vinaigrette Citrus ed il Primerba Timo.
  3. Per gli sfilacci di bufala

    Sfilacciare la mozzarella di bufala e riporla in un contenitore. Condirla con la Créme & Créme, il sale ed il pepe e miscelare.
  4. Per il pane sfritto

    Arrostire il pane grattugiato in padella con l’olio, sale, il Primerba Aglio e l'acciuga.
  5. Per la finitura

    Arrostire i cubi di melanzana in padella antiaderente. Impiattare adagiando i gamberi al fianco della melanzana e sovrapporre con gli sfilacci di bufala. Condire con il centrifugato di sedano, pepe e olio extravergine d'oliva e guarnire con i germogli.