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Crema di porcini con darne di salmone affumicato e cipollina
Crema di porcini con darne di salmone affumicato e cipollina – - Ricetta

Prima marinato con erbe e agrumi, poi tagliato in tranci e cotto al forno e infine affumicato al momento del servizio. Così il salmone diventa protagonista di questa ricetta, in abbinamento alla crema di funghi su cui viene adagiato.

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Ingredienti

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Per la crema

Per il salmone

Prima marinato con erbe e agrumi, poi tagliato in tranci e cotto al forno e infine affumicato al momento del servizio. Così il salmone diventa protagonista di questa ricetta, in abbinamento alla crema di funghi su cui viene adagiato.

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Preparazione

  1. Per la crema

    Miscelare a freddo il preparato con l’acqua, mettere in un pentolino e portare a bollore. Cuocere per qualche minuto fino a cottura.

  2. Per il salmone

    Versare gli ingredienti sul salmone e lasciarlo marinare per 30 minuti. Tagliare in darne e cuocere in forno a 80° per 14 minuti. Servire la crema di porcini in un piatto fondo con le darne di salmone. Affumicare con l’affumicatore a pipa con la campana. Guarnire con l’erba cipollina e qualche lamella di porcini cruda.
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