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Crema di porcini con darne di salmone affumicato e cipollina

Prima marinato con erbe e agrumi, poi tagliato in tranci e cotto al forno e infine affumicato al momento del servizio. Così il salmone diventa protagonista di questa ricetta, in abbinamento alla crema di funghi su cui viene adagiato.

Crema di porcini con darne di salmone affumicato e cipollina – Ricetta

Ingredienti

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Per la crema

Per il salmone

  • salmone fresco 800.0 g
  • Knorr Brodo di Pesce Granulare 550 Gr 10.0 g
  • erbe aromatiche
  • sale e pepe
  • Olio Extra Vergine di Oliva
  • erba cipollina
  • buccia di agrumi 100.0 g
  • funghi Porcini freschi 200.0 g

Preparazione

  1. Per la crema

    Miscelare a freddo il preparato con l’acqua, mettere in un pentolino e portare a bollore. Cuocere per qualche minuto fino a cottura.

  2. Per il salmone

    Versare gli ingredienti sul salmone e lasciarlo marinare per 30 minuti. Tagliare in darne e cuocere in forno a 80° per 14 minuti. Servire la crema di porcini in un piatto fondo con le darne di salmone. Affumicare con l’affumicatore a pipa con la campana. Guarnire con l’erba cipollina e qualche lamella di porcini cruda.