Name: Crema di carote e cannella con maialino arrostito al timo
Yield: 10
Ingredients: 400.0g carote; 2.0l Knorr Brodo dell’Orto Granulare 1,25 Kg; 300.0g patate; 80.0g cipolla; 1.0nr cannella in stecche; 0.0qb Olio Extra Vergine di Oliva; 0.0qb sale; 2.0kg filetto di maiale; 2.0kg cicoria di campo; 500.0g puntarelle catalogna; 10.0g Knorr Primerba Aglio 340 gr; 0.0qb peperoncino; 0.0qb polvere di cannella; 0.0qb Olio Extra Vergine di Oliva; 0.0qb sale e pepe; 30.0g Knorr Primerba Timo 340 Gr; 0.0qb stecche di cannella; 0.0qb erbe aromatiche

Preparazione

Per la crema
Pulire le carote e le patate e tagliarle a cubi. A parte, in una casseruola rosolare la cipolla tagliataa julienne con l’olio, unire le patate e le carote, coprire con il Brodo, unire la stecca di cannella e cuocere per circa 35 minuti. Regolare di sale, eliminare la stecca e con l’aiuto di un mixer rendere il tutto a crema.
Per il maialino
Parare il filetto,insaporirlo con il Primerba al Timo e la polvere di cannella. Arrostirlo in padella antiaderente e terminare la cottura in forno con camera a 175°C fino a raggiungere al cuore del prodotto i 55°C. A parte pulire e cuocere separatamente le cicorie e le puntarelle nel Brodo dell’Ortoe saltarle in padella con l’olio, il Primerba all’Aglio e il Peperoncino. Regolare di sale e pepe.
Per la finitura
In un piatto di servizio, posizionare il filetto scaloppato, accompagnare con la crema di carote e le verdure. Decorare con erbe aromatiche e stecche di cannella.

Crema di carote e cannella con maialino arrostito al timo

La cannella è uno degli ingredienti della cucina araba e in Italia è spesso utilizzata per preparazioni dolci ma ha grande potenzialità anche in ricette salate. In questa caso viene utilizzata per esaltare e fare esplodere il gusto della carota.

Ingredienti

Per la crema

Per il maialino

Per la finitura