Cous Cous con olive leccine, alici confit ed erba cipollina
Il cous cous in chiave moderna con alcuni ingredienti che permettono di dare un valore aggiunto a questa preparazione.
Ingredienti
Per il cous cous
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Olio Extra Vergine di Oliva 100 ml
Per le alici
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Alici fresche 500 g
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Olio Extra Vergine di Oliva
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erba cipollina 20 g
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sale e pepe
Per il condimento
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Olive leccine 200 g
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erba cipollina 30 g
Preparazione
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Per il cous cous
Versare il contenuto della confezione all’interno di un recipiente. Versare all’interno il brodo di pesce e l’olio. Far rapprendere in frigorifero per mezz’ora e dopo sgranare con la forchetta. -
Per le alici
Spinare e lavare le alici. Sistemarle in un sacchetto sottovuoto e versare l’olio e la cipollina. Cuocere a 70° a vapore in forno per 45 minuti. -
Per il condimento
Condire il cous cous con la vinaigrette Basil. Aggiungere il timo, l’erba cipollina sminuzzata e le olive leccine denocciolate. Procedere con l’impiattamento e guarnire con le alici confit.
