Please select your country
Help us show relevant products and prices based on your location
Bahrain
Kuwait
Oman
Qatar
Saudi Arabia
United Arab Emirates
#Carbonara Mezze maniche “Soffiate” allo zafferano con zabaione salato alla Carbonara, olio al guanciale e pecorino romano
Ingredienti
#Carbonara Mezze maniche “Soffiate” allo zafferano con zabaione salato alla Carbonara, olio al guanciale e pecorino romano
−
+
€0.0
Per le Mezze maniche “Soffiate” allo zafferano
acqua
/l
3.0 l
0%
mezze maniche secche
/g
600.0 g
0%
Knorr Mise en Place allo Zafferano 800 Gr
/g
100.0 g
0%
25
Punti
Sedano
Latte e derivati
sale
/g
45.0 g
0%
olio di arachidi
/qb
0.0 qb
0%
Per lo zabaione salato alla Carbonara
Panna fresca
/ml
400.0 ml
0%
Guanciale
/g
120.0 g
0%
burro salato
/g
60.0 g
0%
cipolla tagliata finemente
/g
50.0 g
0%
pecorino romano
/g
50.0 g
0%
pepe macinato
/qb
0.0 qb
0%
sale
/qb
0.0 qb
0%
Knorr Mise en Place allo Zafferano 800 Gr
/g
20.0 g
0%
25
Punti
Sedano
Latte e derivati
Per l’assemblaggio finale
guanciale croccante
/qb
0.0 qb
0%
pecorino romano grattugiato
/qb
0.0 qb
0%
cipolla rossa disidratata
/qb
0.0 qb
0%
pepe nero macinato
/qb
0.0 qb
0%
olio allo zafferano
/qb
0.0 qb
0%
/
Per le Mezze maniche “Soffiate” allo zafferano
-
acqua 3.0 l
-
mezze maniche secche 600.0 g
-
sale 45.0 g
-
olio di arachidi
Per lo zabaione salato alla Carbonara
-
Panna fresca 400.0 ml
-
Guanciale 120.0 g
-
burro salato 60.0 g
-
cipolla tagliata finemente 50.0 g
-
pecorino romano 50.0 g
-
pepe macinato
-
sale
Per l’assemblaggio finale
-
guanciale croccante
-
pecorino romano grattugiato
-
cipolla rossa disidratata
-
pepe nero macinato
-
olio allo zafferano
Preparazione
-
Per le Mezze maniche “Soffiate” allo zafferano
Cuocere in acqua salata le mezze maniche con il Mise en Place allo Zafferano Knorr per circa 20 minuti. Adagiare su una gastronom le mezze maniche con olio e asciugare in forno a 100°C per 1 ora. Friggere in abbondante olio di arachidi. -
Per lo zabaione salato alla Carbonara
Rosolare la cipolla tagliata finemente con il guanciale. In un pentolino far sobbollire la panna con il Mise en Place allo Zafferano Knorr ed aggiungere la cipolla ed il guanciale precedentemente rosolati e far ridurre il liquido del 50%. Incorporare il pecorino romano e il burro salato con l’ausilio di un mixer ad immersione, regolare con il pepe macinato ed il sale. Filtrare il composto e versare in un sifone, da mantenere a bagnomaria. -
Per l’assemblaggio finale
Posizionare in parte del piatto le mezze maniche “soffiate”, sifonare lo zabaione e completare con l’olio allo zafferano, il guanciale croccante, il pecorino, la cipolla disidratata ed il pepe nero macinato.
