cappelletti di carne su brodo di cappone ristretto e mortadella croccante

Name: cappelletti di carne su brodo di cappone ristretto e mortadella croccante
Yield: 4
Ingredients: 400.0g pasta fresca; 200.0g carne di vitello; 100.0ml vino bianco; 20.0g sedano; 20.0g carota; 20.0g cipolla; 2.0g Knorr Primerba Timo 340 Gr; 2.0g Knorr Primerba Rosmarino 340 Gr; 0.0g Knorr Brodo Delle Feste 1 Kg; 2.0nr ali di cappone; 500.0ml Knorr Fondo Chiaro in pasta 1 Kg; 100.0g pecorino alle vinacce; 70.0g mortadella bolognese; 0.0qb maggiorana

cappelletti di carne su brodo di cappone ristretto e mortadella croccante – - Ricetta

Per rendere più stuzzicanti i classici cappelletti di carne in brodo tipici delle feste natalizie gioca con le consistenze! In questo piatto, ad esempio, li abbiamo accompagnati con della croccante mortadella a brunoise scottata e una spolverata di pecorino alle vinacce!

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Per i cappelletti

pasta fresca 400.0 g
carne di vitello 200.0 g
vino bianco 100.0 ml
sedano 20.0 g
carota 20.0 g
cipolla 20.0 g
Knorr Primerba Timo 340 Gr 2.0 g

Knorr Primerba Timo 340 Gr

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Knorr Primerba Rosmarino 340 Gr 2.0 g

Knorr Primerba Rosmarino 340 Gr

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Knorr Brodo Delle Feste 1 Kg

Knorr Brodo Delle Feste 1 Kg

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Per il brodo di cappone ristretto

ali di cappone 2.0 nr
Knorr Fondo Chiaro in pasta 1 Kg 500.0 ml

Knorr Fondo Chiaro in pasta 1 Kg

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Per il servizio

pecorino alle vinacce 100.0 g
mortadella bolognese 70.0 g
maggiorana

b. Primi

a. Carne

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Preparazione

Per i cappelletti
Fare il fondo con olio, sedano, carote e cipolle e aggiungere la carne di vitello. Far tostare il tutto, sfumare con il vino bianco, 1 litro di Brodo delle feste, Primerba Timo Knorr e Primerba Rosmarino Knorr. Far cucinare per 2/3 ore e passare tutto al tritacarne. Stendere la pasta, preparare i cappelletti dal peso di circa 6/8g l’uno e cucinarein 2 litri diBrodo delle feste Knorr.
Per il brodo di cappone ristretto
Da parte, in una casseruola unire al Fondo Chiaro, le ali di cappone e fare cuocere a fuoco lento fino a che la carne si stracuocerà. Eliminare la pelle e le ossa e sfilacciare la polpa della carne di cappone. Unire gli sfilacci al fondo restante nella casseruola filtrato.
Per il servizio
Disporre gli sfilacci di cappone con il suo fondo al centro di una fondina. Adagiare i nostri cappelletti. Aggiungere la mortadella a brunoise tostata e un mestolino del brodo di pollo di cottura. Decorare con foglioline di maggiorana e una spolverata di pecorino alle vinacce.

b. Primi

a. Carne

cappelletti di carne su brodo di cappone ristretto e mortadella croccante

Ingredienti