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Spaghetti integrali con mandorle, fagiolini e guazzetto di vongole

Spaghetti integrali con mandorle, fagiolini e guazzetto di vongole – - Ricetta

Per molto tempo gli alimenti a base di cereali integrali sono stati considerati «cibo dei poveri», in contrapposizione ai prodotti realizzati con farine raffinate. Ma non è così: mangiare integrale vuol dire fare il pieno di sostanze nutritive preziose per l'organismo.

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Ingredienti

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Per gli spaghetti

Per il guazzetto

Per la finitura

  • mandorle a filetti tostate 200.0 g
  • erbe fresche
  • Olio Extra Vergine di Oliva

Per molto tempo gli alimenti a base di cereali integrali sono stati considerati «cibo dei poveri», in contrapposizione ai prodotti realizzati con farine raffinate. Ma non è così: mangiare integrale vuol dire fare il pieno di sostanze nutritive preziose per l'organismo.

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Preparazione

  1. Per gli spaghetti

    Mondare i fagiolini, tagliarli a pezzi. Portare ad ebollizione il brodo, cuocere gli spaghetti e a metà cottura aggiungere i fagiolini. Scolare. In una padella, rosolare l’aglio con l’olio, aggiugere la pasta con i fagiolini e il pomodoro a concassea. Regolare di pepe.

  2. Per il guazzetto

    In una casseruola, fare aprire le vongole con olio, aglio e prezzemolo. Regolare di pepe. Aggiungere il brodo di pesce e lasciare insaporire per circa 5 minuti.

  3. Per la finitura

    In un piatto fondo, mettere il guazzetto di vongole e al centro posizionare un nido di spaghetti. Guarnire con un filo di olio e decorare con erbe fresche e mandorle tosate. Servire.
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