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Per il polpo

Per il Gazpacho

  • pomodori rossi maturi 500.0 g
  • cetriolo perlato 200.0 g
  • cipolla tagliata a pezzi 1.0 nr
  • zenzero
  • foglie di menta
  • aceto di vino bianco
  • Olio Extra Vergine di Oliva
  • sale e pepe

Per la finitura

  • insalata di pomodoro
  • Rucola
  • Olio Extra Vergine di Oliva
  1. Per il polpo

    Decongelare il polpo, lavarlo e cuocerlo nel Brodo aromatizzato con il limone e le foglie di alloro. Riportare a bollore e lasciare cuocere per circa 10 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare il polpo all’interno del Brodo fino a completo raffreddamento. Scolare il polpo e tagliarlo a pezzi.
  2. Per il Gazpacho

    In un mixer unire tutti gli ingredienti e frullare per alcuni minuti sino ad ottenere una salsa omogenea.
  3. Per la finitura

    In un piatto di servizio, posizionare il polpo, aggiungere il gazpacho e accompagnare con l’insalata di pomodoro e la rucola. Guarnire con un filo di olio extra vergine di oliva e servire.