Polpo al vapore con gazpacho di pomodoro, zenzero e menta

Name: Polpo al vapore con gazpacho di pomodoro, zenzero e menta
Yield: 10
Ingredients: 3.0kg Polpo congelato pezzatura 500/600; 10.0nr foglie di alloro; 2.0nr limoni; 0.0g Knorr brodo di pesce granulare 550gr senza glutine; 500.0g pomodori rossi maturi; 200.0g cetriolo a rondelle; 1.0nr cipolla tagliata a pezzi; 0.0qb zenzero; 0.0qb foglie di menta; 0.0qb aceto di vino bianco; 0.0qb Olio Extra Vergine di Oliva; 0.0qb Preparato per il purè pfanni; 0.0qb sale e pepe; 0.0qb insalata di pomodoro; 0.0qb Rucola; 0.0qb Olio Extra Vergine di Oliva

Polpo al vapore con gazpacho di pomodoro, zenzero e menta – - Ricetta

Il pomodoro, tipico frutto estivo, conferisce la giusta notà di acidità e dolcezza al polpo esaltandone le caratteristiche di gusto.

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Per il polpo

Polpo congelato pezzatura 500/600 3.0 kg
foglie di alloro 10.0 nr
limoni 2.0 nr
Knorr brodo di pesce granulare 550gr senza glutine
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Per il Gazpacho

pomodori rossi maturi 500.0 g
cetriolo a rondelle 200.0 g
cipolla tagliata a pezzi 1.0 nr
zenzero
foglie di menta
aceto di vino bianco
Olio Extra Vergine di Oliva
Preparato per il purè pfanni
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sale e pepe

Per la finitura

insalata di pomodoro
Rucola
Olio Extra Vergine di Oliva

b. Pesce

Il pomodoro, tipico frutto estivo, conferisce la giusta notà di acidità e dolcezza al polpo esaltandone le caratteristiche di gusto.

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Preparazione

Per il polpo
Decongelare il polpo, lavarlo e cuocerlo nel Brodo aromatizzato con il limone e le foglie di alloro. Riportare a bollore e lasciare cuocere per circa 10 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare il polpo all’interno del Brodo fino a completo raffreddamento. Scolare il polpo e tagliarlo a pezzi.
Per il Gazpacho
In un mixer unire tutti gli ingredienti e frullare per alcuni minuti sino ad ottenere una salsa omogenea.
Per la finitura
In un piatto di servizio, posizionare il polpo, aggiungere il gazpacho e accompagnare con l’insalata di pomodoro e la rucola. Guarnire con un filo di olio extra vergine di oliva e servire.

b. Pesce