Polpo al vapore con gazpacho di pomodoro, zenzero e menta
Il pomodoro, tipico frutto estivo, conferisce la giusta notà di acidità e dolcezza al polpo esaltandone le caratteristiche di gusto.
Ingredienti
Per il polpo
-
Polpo congelato pezzatura 500/600 3 kg
-
Knorr Ridotto di Brodo Pesce 1,25 Lt 10 l
-
foglie di alloro 10 nr
-
limoni 2 nr
Per il Gazpacho
-
pomodori rossi maturi 500 g
-
cetriolo perlato 200 g
-
cipolla tagliata a pezzi 1 nr
-
zenzero
-
foglie di menta
-
aceto di vino bianco
-
Olio Extra Vergine di Oliva
-
sale e pepe
Per la finitura
-
insalata di pomodoro
-
Rucola
-
Olio Extra Vergine di Oliva
Preparazione
-
Per il polpo
Decongelare il polpo, lavarlo e cuocerlo nel Brodo aromatizzato con il limone e le foglie di alloro. Riportare a bollore e lascaire cuocere per circa 10 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare il polpo all’interno del Brodo fino a completo raffreddamento. Scolare il polpo e tagliarlo a pezzi. -
Per il Gazpacho
In un mixer unire tutti gli ingredienti e frullare per alcuni minuti sino ad ottenere una salsa omogenea. -
Per la finitura
In un piatto di servizio, posizionare il polpo, aggiungere il gazpacho e accompagnare con l’insalata di pomodoro e la rucola. Guarnire con un filo di olio extra vergine di oliva e servire.
