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Miglio con ceci neri, calamari e pomodori canditi
La cucina gluten free ormai non ha nulla da invidiare a quella più classica. La scelta inusuale del miglio e dei ceci neri abbinati ai calamari e ai pomodori canditi, riservano infatti una piacevole sorpresa.
Ingredienti
Miglio con ceci neri, calamari e pomodori canditi
−
+
€0.0
Per il miglio
miglio
/g
500.0 g
0%
Knorr Brodo Verdure Granulare Senza Glutine 1 Kg
/l
1.0 l
0%
19
Punti
Senza Coloranti
Senza conservanti
Per i ceci neri
ceci neri
/g
300.0 g
0%
carote
/g
20.0 g
0%
sedano
/g
20.0 g
0%
cipolla
/g
20.0 g
0%
Olio Extra Vergine di Oliva
/qb
0.0 qb
0%
pepe nero
/qb
0.0 qb
0%
Knorr Brodo Verdure Granulare Senza Glutine 1 Kg
/l
1.0 l
0%
19
Punti
Senza Coloranti
Senza conservanti
Per i calamari
calamari freschi
/g
500.0 g
0%
sale e pepe
/qb
0.0 qb
0%
timo
/g
10.0 g
0%
Olio Extra Vergine di Oliva
/qb
0.0 qb
0%
Per i pomodorini canditi
pomodorini ciliegino
/g
500.0 g
0%
zucchero semolato
/g
50.0 g
0%
buccia di agrumi
/g
50.0 g
0%
erbe aromatiche varie
/qb
0.0 qb
0%
sale
/g
5.0 g
0%
Per la composizione
Knorr Fondo di Crostacei in pasta 1 Kg
/ml
200.0 ml
0%
37
Punti
Sedano
Crostacei e derivati
/
Per il miglio
-
miglio 500.0 g
Per i ceci neri
-
ceci neri 300.0 g
-
carote 20.0 g
-
sedano 20.0 g
-
cipolla 20.0 g
-
Olio Extra Vergine di Oliva
-
pepe nero
Per i calamari
-
calamari freschi 500.0 g
-
sale e pepe
-
timo 10.0 g
-
Olio Extra Vergine di Oliva
Per i pomodorini canditi
-
pomodorini ciliegino 500.0 g
-
zucchero semolato 50.0 g
-
buccia di agrumi 50.0 g
-
erbe aromatiche varie
-
sale 5.0 g
Per la composizione
Preparazione
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Per il miglio
Sciacquare il miglio sotto l’acqua corrente. Sbollentarlo nel brodo di verdure e raffreddarlo in placca. -
Per i ceci neri
Tenere a bagno i ceci neri in acqua per 6 ore. In una casseruola rosolare il sedano, le carote e la cipolla a brunoise con l’olio evo. Aggiungere i ceci neri e l’alloro. Appena croccanti coprire con il brodo di verdure fino a cottura. Regolare di sale e pepe. -
Per i calamari
Lavare e incidere i calamari all’interno. Tagliarli a pezzi e arrostirli in padella antiaderente con l’olio evo ed il timo. -
Per i pomodorini canditi
Incidere i pomodorini ciliegino sulla parte del picciolo. Sbollentarli per 15 secondi e raffreddarli in acqua e ghiaccio. Togliere la pelle e disporli in una placca gastronorm. Condirli con tutti gli ingredienti descritti e cuocere in forno a 110° per 2 ore. -
Per la composizione
Saltare in padella il miglio con la zuppetta di ceci e il fondo di crostacei. Impiattare disponendo questa preparazione in un piatto fondo accompagnandola con i calamari arrostiti ed i pomodorini canditi.
