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Gnocchetti di patate con verza e fonduta di castelmagno affumicata
Il gusto intenso del formaggio piemontese viene sottolineato dall’affumicatura e contrasta piacevolmente con la dolcezza della verdura. Un piatto di grande carattere la cui riuscita si basa sull’equilibrio dei sapori.
d. Verdure
Ingredienti
Gnocchetti di patate con verza e fonduta di castelmagno affumicata
−
+
€0.0
Per gli gnocchi
acqua
/ml
800.0 ml
0%
Knorr Preparato per Gnocchi di patate 900 Gr
/g
400.0 g
0%
7
Punti
Sedano
Uova e derivati
Per la verza
verza verde
/g
500.0 g
0%
Olio Extra Vergine di Oliva
/qb
0.0 qb
0%
Knorr Brodo dell’Orto Granulare 1,25 Kg
/g
15.0 g
0%
18
Punti
Sedano
Senza Coloranti
Per la fonduta
panna
/ml
500.0 ml
0%
pepe al mulinello
/qb
0.0 qb
0%
castelmagno grattugiato
/g
250.0 g
0%
sale
/g
10.0 g
0%
/
Per gli gnocchi
-
acqua 800.0 ml
Per la verza
-
verza verde 500.0 g
-
Olio Extra Vergine di Oliva
Per la fonduta
-
panna 500.0 ml
-
pepe al mulinello
-
castelmagno grattugiato 250.0 g
-
sale 10.0 g
Preparazione
-
Per gli gnocchi
Miscelare il preparato per gli gnocchi fino a raggiungere un composto omogeneo. Formare gli gnocchi e lasciarli riposare in frigorifero. -
Per la verza
Tagliare la verza a julienne e spadellarla con l’olio e il brodo, lasciare cuocere per qualche minuto versando dell’acqua all’interno. -
Per la fonduta
Portare quasi a bollore la panna. A fuoco basso aggiungere lentamente il castelmagno grattugiato, condire con il pepe macinato. Versare il composto in una placca e affumicare in forno predisposto a 220° per 6 minuti. -
Per la finitura
Lessare gli gnocchi e scolarli nella verza, saltarli e aggiungere la fonduta. Servire dopo aver mantecato.
