Brodetto di pesce allo zafferano con patate e finocchietti
Con una base naturale già pronta - come il nostro Fondo di Crostacei Knorr - è più facile personalizzare anche la più classica delle ricette come la zuppa di pesce.
Ingredienti
Per il brodetto
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martini bianco 40 ml
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prezzemolo 20 g
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pomodorini 500 g
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Olio Extra Vergine di Oliva 20 ml
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aglio
Per le verdure ed il pesce
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scorfano 1000 g
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filetto di branzino 367 g
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patate 71 g
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vongole 133 g
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timo fresco 21 g
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basilico fresco 10 g
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peperoncino fresco 9 g
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aglio 8 g
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finocchietto novello 10 nr
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pomodorini canditi 10 nr
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gamberi rossi 10 nr
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cicale di mare 10 nr
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ostriche 10 nr
Preparazione
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Per il brodetto
Rosolare i pomodori con aglio e prezzemolo, sfumare con il Martini Bianco, aggiungere il Fondo di Crostacei Knorr diluito. Frullare e filtrare. -
Per le verdure ed il pesce
Sbollentare le verdure. Sfilettare e pulire tutti i pesci, spadellare in padella antiaderente e cuocere insieme alle verdure nel brodetto. Completare l’impiattamento con i pomodorini canditi e le bruschettine di pane.
