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Per i pomodorini arrostiti

  • pomodorini rossi e gialli 400.0 g
  • timo
  • spicchio d'aglio 1.0 nr
  • parmigiano
  • Olio Extra Vergine di Oliva

Per la minestra

  • ceci già cotti 300.0 g
  • fagioli Borlotti già cotti 300.0 g
  • lenticchie rosse cotte 200.0 g
  • farro cotto 200.0 g
  • asparagi 200.0 g
  • bieta 300.0 g
  • cavolfiori verdi e bianchi 400.0 g
  • spinaci 200.0 g
  • sedano 100.0 g
  • carota 100.0 g
  • cipolla 50.0 g
  • foglie di alloro 1.0 nr
  1. Per i pomodorini arrostiti

    Tagliare a metà i pomodorini rossi e gialli e posizionarli su una placca gastronorm, condire con olio, timo, aglio e parmigiano grattugiato; cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti e lasciare raffreddare.

  2. Per la minestra

    Cuocere e sbianchire separatamente tutti i legumi e tutte le verdure già tagliate.

    In una casseruola fare un fondo di olio, sedano, carota e cipolla a Brunoise medio/grande, lasciare imbiondire ed aggiungere le foglie di alloro, i legumi cotti, tutte le verdure sbianchite, aggiungere il brodo dell’orto diluito e lasciare sobbollire il tutto per 10 minuti circa.

    Regolare di sale e servire utilizzando i pomodorini arrostiti come guarnizione al piatto.

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