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Scottona marinata alle erbe con fagioli cannellini all'arancia
La Scottona è la carne rossa di un bovino femmina che non ha mai partorito: morbida e tenerissima, è adatta a piatti veloci e facili da preparare, ma prelibati.
a. Carne
Ingredienti
Scottona marinata alle erbe con fagioli cannellini all'arancia
−
+
€0.0
Per la scottona
Entrecote di scottona
/kg
2.0 kg
0%
vino bianco
/ml
200.0 ml
0%
Olio Extra Vergine di Oliva
/ml
100.0 ml
0%
Knorr Primerba Rosmarino 340 Gr
/g
10.0 g
0%
18
Punti
Vegani
Knorr Primerba Timo 340 Gr
/g
10.0 g
0%
18
Punti
Knorr Primerba Basilico 340 Gr
/g
10.0 g
0%
18
Punti
Calvé Senape Top Down 250 ml
/qb
0.0 qb
0%
2
Punti
Senape e derivati
Uova e derivati
Per i fagioli
Fagioli cannellini secchi
/g
300.0 g
0%
Knorr Brodo dell’Orto Granulare 1,25 Kg
/l
2.0 l
0%
18
Punti
Sedano
Senza Coloranti
Olio Extra Vergine di Oliva
/ml
100.0 ml
0%
Pomodorino giallo
/g
100.0 g
0%
aceto di vino bianco
/ml
50.0 ml
0%
arance tagliate a vivo
/nr
2.0 nr
0%
cipolla rossa
/nr
1.0 nr
0%
Peperone rosso alla griglia
/nr
1.0 nr
0%
pepe nero
/qb
0.0 qb
0%
cipollina
/qb
0.0 qb
0%
prezzemolo tritato
/qb
0.0 qb
0%
Per la finitura
citronette
/qb
0.0 qb
0%
Knorr Primerba Basilico 340 Gr
/qb
0.0 qb
0%
18
Punti
Calvé Maionese Compatta 4,75 Kg
/qb
0.0 qb
0%
Punti
Uova e derivati
Senza Glutine
Patate al forno
/qb
0.0 qb
0%
/
Per la scottona
-
Entrecote di scottona 2.0 kg
-
vino bianco 200.0 ml
-
Olio Extra Vergine di Oliva 100.0 ml
Per i fagioli
-
Fagioli cannellini secchi 300.0 g
-
Olio Extra Vergine di Oliva 100.0 ml
-
Pomodorino giallo 100.0 g
-
aceto di vino bianco 50.0 ml
-
arance tagliate a vivo 2.0 nr
-
cipolla rossa 1.0 nr
-
Peperone rosso alla griglia 1.0 nr
-
pepe nero
-
cipollina
-
prezzemolo tritato
Per la finitura
-
citronette
-
Patate al forno
Preparazione
-
Per la scottona
Tagliare la scottona in tranci da 200g cadauno e lasciarli marinare per circa 2 ore in un composto preparato con il vino bianco, l’olio, i Primerba e la senape. Cuocere sulla griglia mantenendo rosata la carne al suo interno. -
Per i fagioli
Ammollare i fagioli per circa 12 ore in acqua. Scolare e cuocere nel Brodo per circa 2 ore. Scolare, lasciare raffreddare e condire con l’aceto, l’olio e il pepe nero. Aggiungere il peperone tagliato a listarelle, i pomodorini gialli tagliati a metà, le arance e la cipolla rossa tagliata a rondelle. Insaporire con l’erba cipollina sminuzzata e il prezzemolo tritato. -
Per la finitura
In un piatto di servizio, posizionare la scottona e aggiungere con l’insalata di fagioli e le patate al forno. Servire accompagnando con una emulsione preparata con la vinaigrette il Primerba al Basilico e la maionese. Decorare con del sale grosso.
