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“Hot-pizza gourmet” con salsa al peperone e tabasco, caviale di pesto e olio d’oliva, fiocchi di latte e polvere di capperi
e. Piatti unici
Ingredienti
“Hot-pizza gourmet” con salsa al peperone e tabasco, caviale di pesto e olio d’oliva, fiocchi di latte e polvere di capperi
−
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€0.0
Per la pizza
farina 00
/kg
1.5 kg
0%
acqua
/ml
500.0 ml
0%
latte intero fresco
/ml
500.0 ml
0%
Pfanni Preparato per Purè di patate in fiocchi 4 Kg
/g
80.0 g
0%
16
Punti
Latte e derivati
Solfiti
olio extravergine d’oliva
/ml
75.0 ml
0%
zucchero semolato
/g
75.0 g
0%
lievito di birra
/g
75.0 g
0%
sale
/g
45.0 g
0%
Per il condimento
Knorr Primerba Basilico 340 Gr
/g
20.0 g
0%
Passata di pomodoro datterino
/g
500.0 g
0%
peperoni arrostiti
/g
250.0 g
0%
tabasco
/qb
0.0 qb
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Per l’assemblaggio finale
fiocchi di latte
/g
200.0 g
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caviale di pesto
/g
30.0 g
0%
caviale di olio d’oliva
/g
30.0 g
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capperi
/g
30.0 g
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polvere di capperi
/g
20.0 g
0%
foglioline di basilico
/nr
10.0 nr
0%
pomodorini rossi
/nr
5.0 nr
0%
cipolla rossa disidratata
/nr
1.0 nr
0%
olio extravergine d’oliva
/qb
0.0 qb
0%
/
Per la pizza
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farina 00 1.5 kg
-
acqua 500.0 ml
-
latte intero fresco 500.0 ml
-
olio extravergine d’oliva 75.0 ml
-
zucchero semolato 75.0 g
-
lievito di birra 75.0 g
-
sale 45.0 g
Per il condimento
-
Passata di pomodoro datterino 500.0 g
-
peperoni arrostiti 250.0 g
-
tabasco
Per l’assemblaggio finale
-
fiocchi di latte 200.0 g
-
caviale di pesto 30.0 g
-
caviale di olio d’oliva 30.0 g
-
capperi 30.0 g
-
polvere di capperi 20.0 g
-
foglioline di basilico 10.0 nr
-
pomodorini rossi 5.0 nr
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cipolla rossa disidratata 1.0 nr
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olio extravergine d’oliva
Preparazione
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Per la pizza
Fare un impasto diretto di consistenza morbida e lasciare lievitare per 1 ora. Stendere l’impasto e formare dei rettangoli 20x4 cm. -
Per il condimento
Riscaldare la passata di pomodoro datterino, aggiungere i peperoni arrostiti, il tabasco ed il primerba Knorr e con l'aiuto di un frullatore ad immersione frullare il tutto. Sulla pizza posizionare al centro la salsa al peperone ottenuta. Far rilievitare il tutto per 15 minuti e cuocere a 220°C. -
Per l’assemblaggio finale
Posizionare su ciascun rettangolo di pizza, le rondelle di pomodoro, il caviale di pesto e di olio d’oliva, i capperi, i fiocchi di latte, la polvere di olive nere e completare con un filo d’olio extravergine di oliva e la cipolla. Rigenerare in salamandra per pochi minuti. Completare con foglioline di basilico.
