Una lezione a cura di Chef Buscicchio sulla tendenza della ristorazione: RADICI DEL GUSTO.
Il futuro della cucina passa attraverso la memoria e la qualità dell’ingrediente autentico. Gli chef riscoprono prodotti autoctoni, varietà dimenticate e materie prime uniche, reinterpretandoli con sensibilità contemporanea. Questa tendenza celebra la genuinità dell’ingrediente, valorizzandone il sapore e le caratteristiche intrinseche.
Guardare alle radici significa costruire un nuovo modo di intendere l’autenticità, dove il valore del prodotto diventa ispirazione per un presente creativo e identitario.
