Costruire la proposta per un buffet di colazioni
Per un buffet di successo è indispensabile una precisa e puntuale pianificazione di tutti gli elementi che lo compongono.
Partendo dal presupposto che non si possono realizzare proposte uniche per strutture che presentano caratteristiche differenti, di seguito viene descritto un esempio di buffet per la colazione.
Il buffet per la colazione deve contenere le seguenti aree:
- Salato caldo e uova
- Salumi e formaggi
- Pane e focacce
- Insalate
- Brioches
- Dolci
- Frutta
- Cereali
Salato caldo e uova
Per le uova 1 a scelta tra:
- Uova strapazzate
- Uova in camicia
- Uova alla coque
Per il salato caldo 2 a scelta tra:
- Bacon
- Croque Monsieur
- Pancake salati
- Salsiccia e funghi
- Muffin salati
- Frittatina
Salumi e formaggi
Per i formaggi 3 a scelta tra:
- Fontina
- Mozzarella
- Ricotta
- Leerdamer
- Quark (spalmabile)
- Erborinato
Per i salumi 3 tra:
- Prosciutto cotto
- Salame Milano
- Galantina di testa di maiale
- Mortadella
Pane e focacce
Per il pane 3 a scelta tra:
- Baguette
- Panini
- Ciabatte
- Integrale
- Fette biscottate
- Pan carrè
Per le focacce 2 a scelta tra:
- Focaccia al pomodoro
- Focaccia al rosmarino
- Focaccia con olive
- Integrale
Insalate
Per le insalate 3 a scelta tra:
- Mista
- Sedano
- Carote
- Cetrioli
- Pomodori
- Finocchi
- Lattuga
- Iceberg
Brioches
Per le brioches area croissant 3 a scelta tra:
- Vuoto
- Amarena
- Ciliegia
- Cioccolato
- Ai cereali
Dolci
Per l'area torte 2 a scelta tra:
Per l'area torte 2 a scelta tra:
- Ciambellone
- Mela
- Cioccolato
- Pastiera
- Paradiso
Per l'area crostate 2 a scelta tra
- Frutta
- Marmellata
- Cioccolato
- Ricotta
Per l'area crêpes (con preparazione a vista) 1 a scelta tra:
- Naturale
- Frutta
Per altri dolci, 3 a scelta tra:
- Muffin
- Plumcake
- Pancake
- Biscotti secchi
- Biscotti integrali
Per l'area marmellate (monodose), 3 a scelta tra:
- Amarena
- Frutti di bosco
- Ciliegia
- Fragole
- Arancia
- Prugne
- Burro (monodose)
- Nutella (monodose)
Frutta
Per l'area frutta fresca, 4 a scelta tra:
- Mele
- Arance
- Pompelmo
- Banana
- Ananas
- Mango
- Fragole
Per l'area frutta sciroppata, 3 a scelta tra:
- Pesche
- Prugne
- Ananas
- Pere
Cereali
Per l'area cereali, 4 a scelta tra:
- Cornflakes
- Muesli
- Cereali al miele
- Cereali al cioccolato
- Cornflakes senza zucchero
In questa area dovrà essere presente lo yogurt magro e alla frutta e latte intero o parzialmente scremato.
