Anche la cucina e il mondo food si trovano di fronte ad un bivio: continuare lungo la stessa carreggiata o svoltare verso scelte più etiche e maggiormente sostenibili. Svoltando ci si avvicina ad una cucina senza sprechi, che riduce gli imballaggi e che punta su una filiera di approvvigionamento sempre più corta, fino ad arrivare al famoso chilometro 0; uno slancio verso il domani, che guarda al passato, quando sprecare non era un’opzione. Le ricette sono quindi contrassegnate dal bollino “No food waste” e pensate specificamente per minimizzare gli scarti durante le lavorazioni.
