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Il progetto esplora i bisogni dello chef che si prepara alle sfide future e ha lo scopo di fornire risposte utili e consigli pratici. Ogni operatore della ristorazione sa che deve  fare i conti con un futuro incerto e ripensare il proprio lavoro quotidiano, gestendo sempre meglio i costi e riducendo gli sprechi. Queste necessità devono incontrarsi anche con le nuove esigenze dei clienti, ad esempio sempre più persone hanno cura dello loro alimentazione, altri si affidano al web per scegliere o trovare il locale più adatto alle loro esigenze.

Quattro le tematiche principali che verranno affrontate: Full Costing, Healthy Eating, Food Waste e Digital Capabilities

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