Zuppetta di ceci neri con merluzzo cotto in vasocottura, cavolo romanesco e tria fritta

Name: Zuppetta di ceci neri con merluzzo cotto in vasocottura, cavolo romanesco e tria fritta
Yield: 10
Ingredients: 500.0g ceci neri; 2.0nr foglie di alloro; 0.0qb vino bianco; 0.0qb Olio Extra Vergine di Oliva; 0.0qb sale e pepe; 100.0g mirepoix; 0.0g Brodo Verdure granulare knorr; 400.0g merluzzo; 15.0g Knorr brodo di pesce granulare 550gr Senza Glutine; 25.0ml Olio Extra Vergine di Oliva; 10.0g erba cipollina; 20.0g maggiorana; 10.0g Knorr Primerba Timo 340 Gr; 0.0qb sale e pepe; 200.0g cavolo romanesco; 300.0g tria; 0.0qb olio di semi per friggere

Zuppetta di ceci neri con merluzzo cotto in vasocottura, cavolo romanesco e tria fritta – - Ricetta

La tria fritta non è altro che tagliolino di pasta fresca croccante.

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Per i ceci

ceci neri 500.0 g
foglie di alloro 2.0 nr
vino bianco
Olio Extra Vergine di Oliva
sale e pepe
mirepoix 100.0 g
Brodo Verdure granulare knorr

Brodo Verdure granulare knorr

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Per il merluzzo

merluzzo 400.0 g
Knorr brodo di pesce granulare 550gr Senza Glutine 15.0 g

Knorr brodo di pesce granulare 550gr Senza Glutine

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Olio Extra Vergine di Oliva 25.0 ml
erba cipollina 10.0 g
maggiorana 20.0 g
Knorr Primerba Timo 340 Gr 10.0 g

Knorr Primerba Timo 340 Gr

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sale e pepe

Per il romanesco

cavolo romanesco 200.0 g

Per la finitura

tria 300.0 g
olio di semi per friggere

b. Primi

b. Pesce

La tria fritta non è altro che tagliolino di pasta fresca croccante.

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Preparazione

Per i ceci
In una pentola rosolare la mirepoix di verdure con i ceci neri precedentemente ammollati in acqua per qualche ora. Bagnare con il vino e con il brodo ed aggiungere le erbe aromatiche. Far cuocere fino a che i ceci neri non siano cotti.
Per il merluzzo
Tagliare il merluzzo in cubetti. Metterlo con del brodo di pesce granulare senza glutine all’interno del vasetto per la vasocottura ed aggiungere gli aromi. Cuocere in forno a vapore a 160° per 14 minuti.
Per il romanesco
Pulire e sbollentare il cavolo romanesco. Spadellarlo al momento del servizio.
Per la finitura
Mettere la zuppetta di ceci neri all’interno di una fondina. Sovrapporre il merluzzo e guarnire con il cavolo romanesco e la tria fritta.

b. Primi

b. Pesce

Zuppetta di ceci neri con merluzzo cotto in vasocottura, cavolo romanesco e tria fritta

Ingredienti