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Per il sorbetto

Per il crunchy

Per la decorazione

  • ribes 100 g
  • spicchi di arancia a segmenti 100 g
  • arancia candita 100 g
  1. Per il sorbetto

    Stemperare il preparato per Sorbetto al Limone in acqua ed aggiungere il Coulis di Mango. Versare il composto in Frozen Machine e mantecare per circa 45 minuti.
  2. Per il crunchy

    Amalgamare il Crunchy Topping Bianco con i corn flakes e versare all’interno di cerchietti di acciaio per dare la forma tonda. Abbattere di temperatura negativa fino a far rassodare il crunchy.
  3. Per la decorazione

    Posizionare alla base del piatto il crunchy al cioccolato bianco e corn flakes. Adagiare una quenelle di sorbetto al mango e decorare con ribes, arancia a segmenti e candita e completare con il Coulis di Mango.
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