Filetto di San Pietro cotto a bassa temperatura con patate allo zafferano e porro crispy – Ricetta | Unilever Food Solutions
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Filetto di San Pietro cotto a bassa temperatura con patate allo zafferano e porro crispy

Pesce e zafferano si sposano benissimo sia come gusto che come colori. Mancava solo il porro.

Filetto di San Pietro cotto a bassa temperatura con patate allo zafferano e porro crispy – Ricetta

Ingredienti

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Per il filetto

Per la crema di patate

Per il porro

Preparazione

  1. Per il filetto

    Condire il filetto di san pietro con gli ingredienti descritti. Cuocere in forno a 70° per 25 minuti.

  2. Per la crema di patate

    Portare a bollore acqua, mep allo zafferano, burro e sale. Aggiungere il latte a freddo e successivamente i fiocchi di patate. Miscelare e lasciare rapprendere.

  3. Per il porro

    Tagliare il porro a julienne. Passarlo nella maizena e friggere in olio di semi bollente.

  4. Per la finitura

    Mettere alla base la crema di patate allo zafferano. Adagiarvi sopra il filetto di san pietro con il porro crispy e servire.