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Per il filetto

Per la crema di patate

Per il porro

  1. Per il filetto

    Condire il filetto di san pietro con gli ingredienti descritti. Cuocere in forno a 70° per 25 minuti.
  2. Per la crema di patate

    Portare a bollore acqua, mep allo zafferano, burro e sale. Aggiungere il latte a freddo e successivamente i fiocchi di patate. Miscelare e lasciare rapprendere.
  3. Per il porro

    Tagliare il porro a julienne. Passarlo nella maizena e friggere in olio di semi bollente.
  4. Per la finitura

    Mettere alla base la crema di patate allo zafferano. Adagiarvi sopra il filetto di san pietro con il porro crispy e servire.
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