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Cosa fare:

  • Dessert con ingredienti pastorizzati e liofilizzati
  • Piccola pasticceria base di frolla/pasta di mandorle
  • Dessert monodose gelo/chilled stabili
  • Tiramisù monoporzionato
  • Panna cotta monoporzione in vasetto usa e getta
  • Mousse in bicchiere mono con coperchio usa e getta
  • Muffin e plum cake monoporzione

Cosa non fare:

  • Dessert preaffettati (difficile gestione e rotture)
  • Granite o sorbetti (difficile trasporto della catena del freddo, se non con attrezzature adeguate)
  • Dolci con ingredienti non pastorizzati
  • Creme calde o fredde non stabili
  • Dessert con materie prime non pastorizzate
  • Dolci affettati (torta di mele, torta chantilly)