Sogliola con vellutata alla zafferano
ingredienti (4 persone)
| quantità | misura | nome della ricetta |
|---|---|---|
| 200.00 | g | sogliole |
| 60.00 | g | MeP allo Zafferano |
| erba cipollina | ||
| Salsa vellutata al pesce | ||
| Olio di Oliva Bertolli 5 Lt | ||
| sale e pepe |
preparazione
Dopo aver tagliato le sogliole a filetti, legarli accuratamente con dei fili di erba cipollina. Cuocerli delicatamente in una padella antiaderente con poco olio, sale e pepe. Da una parte preparare la Salsa di pesce Knorr, con l'aggiunta del Mise en place zafferano amalgamando fino ad ottenere il giusto colore. Disporre la salsa ed i filetti di sogliola su un piatto di portata e servire.
Lo chef consiglia:
Cuocere i filetti per 3 minuti per avere la consistenza giusta.
