Tortino allo zafferano con asparagi
ingredienti (4 persone)
| quantità | misura | nome della ricetta |
|---|---|---|
| 400.00 | g | riso |
| 100.00 | g | MeP allo Zafferano |
| Brodo Vegetale | ||
| sale e pepe | ||
| 500.00 | g | asparagi bianchi |
| formaggio grattuggiato | ||
| burro da cucina | ||
| Cipolla rosolata | ||
| vino bianco |
preparazione
Soffriggere della cipolla Primaerba con un filo d'olio, aggiungere il riso ed il Mise en place zafferano, far tostare sfumando con del vino bianco, e proseguire la cottura aggiungendo del brodo vegetale Knorr.
Mantecare il risotto con un po' di burro e formaggio grattugiato, sistemarlo negli stampini e farlo raffreddare.
Lavare e cuocere gli asparagi in acqua salata e saltarli in una padella antiaderente con del burro, sale, pepe.
Scaldare il riso in forno a 180° per qualche minuto, estrarlo dallo stampino e servire in un piatto affiancando gli asparagi ben caldi.
Lo chef consiglia:
Decorare il piatto con qualche goccia di aceto balsamico Bertolli.
