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Cosa guida il trend?

La crisi globale - Non tutti i paesi stanno uscendo dalla crisi alla stessa velocità. Per questo motivo è importante notare che la maggior parte dei consumatori è molto attenta alle spese voluttuarie e, nell’immediato futuro, spenderà meno in cene e ristoranti.*

Alcune nazioni stanno sperimentando un fenomeno detto “effetto rossetto”: i consumatori si concedono delle piccole spese, ma rinunciano a spese più consistenti e stravaganti oppure risparmiano in occasioni importanti. I consumatori stanno spendendo meno, tuttavia, vi è anche il desiderio di investire nella qualità per dare maggiore valore ai soldi faticosamente guadagnati.**

Come la crisi si riflette sul mercato

Più clienti - I dati variano da una nazione all’altra, ma circa un quarto dei consumatori affronta la crisi frequentando solo ristoranti che offrono menù scontati. Per certe tipologie di ristoranti i buoni sconto rappresentano spesso uno dei migliori incentivi.

Maggiore concorrenza - La lotta per accaparrarsi i clienti e i loro soldi ha portato ad un mercato fortemente concorrenziale. Ovviamente le grandi catene di ristorazione, che dispongono di grandi risorse di marketing, sono risultate vincenti sui mercati di tutto il mondo.

Per attrarre i clienti si avvalgono di strategie di prezzo molto accorte e tutte, consapevoli delle grandi potenzialità offerte dal mercato, sono lì, pronte a coglierle.