Santa Rosa

Santa Rosa nasce a Bologna nel 1968. Da allora continuiamo a preparare la nostra confettura con la stessa cura e dedizione di sempre.

Le confetture sono un mondo tutto da scoprire:
La confettura o marmellata ha origini antichissime: nel suo famoso ricettario, il romano Apicio (IV – V sec. d.C.), riporta l'usanza greca di bollire le mele cotogne insieme al miele per preparare conserve. L’usanza di preparare confetture nasce proprio per conservare la disponibilità in eccesso di frutta: si hanno testimonianze risalenti al XVI secolo che documentano come questa modalità di conservazione della frutta venisse praticata dai colonizzatori spagnoli nel Nuovo Mondo.
Il termine marmellata deriva dal nome portoghese della pianta di mele cotogne (il marmelo). Nella terminologia moderna, con il termine marmellata si possono indicare solo i prodotti a base di agrumi mentre il termine confettura è utilizzato per tutti gli altri frutti.

La modalità di preparazione delle confetture non è sostanzialmente cambiata nel corso dei secoli: alla frutta lavata e tagliata si aggiunge lo zucchero che ha la funzione di conservante naturale, tant’è che anche nelle preparazioni industriali non vi è alcun uso di altri conservanti, peraltro proibiti dalla legge sulle confetture La pectina, indispensabile per addensare la confettura, è una naturale estrazione dalle bucce degli agrumi.