Roux Bianco

Petto di Pollo con riso e salsa al limone.

12 porzioni
Roux bianco Knorr
1 kg di riso
4 carote
2 porri
12 filetti di petto di pollo
3 limoni
Erba cipollina
Olio extra vergine di oliva Burro, sale, pepe

Tagliare a julienne le carote e i porri compresa un poco di parte verde. Grattugiare la scorza di due limoni e spremerne il succo. Rosolare in una padella le verdure tagliate con un poco di olio e burro, insaporirle con un poco di sale e pepe e tenerle da parte. Lessare il riso in acqua bollente salata. Rosolare i petti di pollo nella stessa padella con un poco di olio e burro, unire il succo di limone diluito con un poco di acqua e la scorza, regolare di sale e pepe, cuocere tutto per qualche minuto poi togliere il pollo, addensare il fondo di cottura con il Roux e aggiungere l’erba cipollina sminuzzata. Scolare il riso, condilrlo con le verdure e un poco di salsa al limone, servirlo con i petti di pollo affettati e coperti con la salsa al limone.

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